Кадровый потенциал предприятий гостинично-ресторанного бизнеса

Чср — среднесписочная численность. Все показатели берутся за определенный отчетный период, например, за год. Чтобы узнать среднесписочную численность сотрудников за год, необходимо взять показатели численности персонала на предприятии на первое число каждого месяца и произвести следующие расчеты: Норма коэффициента текучести кадров Норма показателя сильно зависит от обстановки, в которой работает компания, от сферы ее деятельности. К тому же, для более качественного анализа, стоит рассчитать коэффициент отдельно по каждому подразделению предприятия. Нормы текучести среди топ-менеджеров и низкоквалифицированного персонала резко отличаются. Нормальное значение текучести кадров у топ-менеджеров лежит в пределах от 0 до 2 процентов. У управляющих среднего уровня норма возрастает до процентов.

Причины текучести кадров и методы ее снижения в гостиничном бизнесе, на примере гостиницы «Салют»

Роль кадрового консалтинга в гостиничном и ресторанном бизнесе Рассмотрена роль кадрового консалтинга в гостиничном и ресторанном бизнесе, обоснована необходимость привлечения внешнего консультанта для решения проблем стратегического и тактического уровней, предложена структура консалтинговых услуг для совершенствования управления персоналом в индустрии туризма. Одним из основных направлений формирования стратегических конкурентных преимуществ в сфере туризма является оказание услуг более высокого качества по сравнению с конкурирующими аналогами, которые бы удовлетворяли и даже превосходили ожидания целевых клиентов, поскольку неудовлетворенность услугой ведет, как правило, к большим потерям в доле рынка.

Эффективность формирования и внедрения качественного обслуживания связана непосредственно с качеством квалификационного уровня персонала. При этом не всегда менеджер может самостоятельно правильно выбрать стратегию и тактику управления персоналом гостиницы или ресторана - во многих ситуациях необходимо привлечение сторонних консультантов, деятельность которых не ограничивается рекрутингом, а предполагает широкий спектр услуг при разработке и развитии кадровой политики в конкретной туристической организации.

В связи с этим совершенствование кадровых консалтинговых услуг в сфере туризма выступает актуальной задачей, имеющей реальное практическое значение.

Текучесть кадров – это движение рабочей силы, обусловленное В гостиничном и ресторанном бизнесе норма текучести кадров.

Можно выделить два вида текучести кадров - физическую и умственную. Физическая текучесть охватывает тех служащих, которые покидают организацию и уходят. Умственная текучесть кадров возникает у тех служащих, которые внешне не покидают организацию, но фактически уходят из нее. Этот вид текучести кадров не отражается в документации, но может нанести значительный вред производительности труда. Работники демонстрируют пассивное сопротивление, они присутствуют физически, но умственно отсутствуют.

Они редко основательно работают в течение дня, делая лишь самое необходимое, или хуже того, работая недостаточно качественно. На первый взгляд текучесть персонала способна нанести и наносит только ущерб организации.

Эффективное кадровое планирование приносит много пользы для организации и обеспечивает: Процесс подбора состоит из нескольких этапов. Далее следует процесс отбора кадров. Центральным, особо важным и распространенным элементом процесса отбора является на сегодняшний день собеседование. Большую часть из этой информации часто составляют разного рода правила и инструкции.

Сущность, причины и последствия текучести кадров 5 . в гостинично-ресторанном бизнесе очень высокий процент текучести –.

, 17 октября Поделиться: Гостиничный бизнес — динамично развивающаяся индустрия. Столь стремительное развитие индустрии гостеприимства требует насыщения рынка труда необходимыми специалистами. За последние пять лет выросло количество высших учебных заведений, занимающихся подготовкой кадров для сферы услуг. Из них четыре учебных заведения расположены в Санкт-Петербурге и Ленобласти, остальные представлены в других городах страны.

В то же время среднее профессиональное образование по направлению подготовки кадров для гостинично-ресторанной сферы в Санкт-Петербурге предлагают более десяти колледжей и техникумов. Пушкина, организуют программы очного и заочного обучения продолжительностью 2—2,5 года.

Процесс подбора персонала в сфере гостиничных услуг

Для определения природы текучести необходимо определить, кто есть эти сотрудники, их функциональные обязанности, предъявляемые требования и уровень заработной платы. Среднее предложение по стране — 60 тысяч рублей. К кандидату, соискателю на данную должность предъявляется ряд требований: Между тем, соискатель на данную позицию, должен обладать внушительным набором профессиональных качеств.

Знание нескольких иностранных языков, профильное высшее образование, опыт работы на аналогичной должности от 1 года. Рабочая неделя такого специалиста составляет 40 часов, в среднем в месяц рабочих 22 дня, исходя из этого, получается, что час работы такого профессионального сотрудника оценивается лишь в рублей.

Ключевые слова: кадры, трудовые ресурсы, персонал, качество труда и женщин;–Текучесть кадров;–Производительность труда;–Издержки на рабочую силу. Критерии подбора персонала в гостиничноресторанном бизнесе:•.

Войдите или зарегистрируйтесь , чтобы комментировать. Текст статьи Лазаренко Лариса Анатольевна,кандидат психологических наук, доцент кафедры сервиса и туризма,зам. Представлен теоретический обзор понятий кадры, персонал, трудовые ресурсы. Выделен спектр параметров и характеристик, определяющих качество труда. Проанализированы основные структурные подразделения предприятия и показатели эффективного управления персоналомв гостиничноресторанном бизнесе.

В настоящее времягостиничноресторанный бизнес является важным и приоритетным направлениемразвития современной экономики. Важным моментом для предприятий являетсяпроблема обеспечения квалифицированными кадрами от эффективности использования которых, зависят результаты их деятельности. В связи с этим, в различных формах происходит создание новой модели развития и использования человеческих ресурсов.

К ее основным чертам относятся ориентация на высококвалифицированную и инициативную рабочую силу, интегрированную в систему производства, непрерывность процессаповышения квалификации, партнерские отношения между администрацией и коллективом. Кадровый потенциал предприятий гостиничноресторанного бизнеса —это совокупность работников различных профессиональноквалификационных групп, занятых в производстве различных видов услуг.

ЧЕЛОВЕЧЕСКИЕ РЕСУРСЫ И ТЕКУЧЕСТЬ КАДРОВ В ИНДУСТРИИ ГОСТЕПРИИМСТВА

Организации с высокими показателями оборота служащих не могут предоставить клиентам высокую культуру обслуживания. В компаниях с высокой сменой сотрудников менеджеры не прилагают достаточных усилий при организации найма и исходят главным образом из того, чтобы принимаемый работал за маленькую заработную плату и заполнил имеющуюся вакансию. Если вы хотите, чтобы сотрудники обслуживали клиентов дружественно и учтиво, вы должны нанять на работу дружественных и учтивых людей. Фирмы, работающие в сфере гостиничного бизнеса, которые обеспечивают качественное обслуживание клиентов, кажется, следуют этому совету.

Эти фирмы понимают, что трудно обучить людей дружественному отношению к клиенту. Можно дать служащим определенные технические навыки, необходимые для выполнения работы, но обучить их быть дружественными и заботливыми очень трудно.

составляющих успешного бизнеса и высокого уровня сервиса. что доходность гостиничного бизнеса во многом определяется квалифицированностью кадров. На сегодняшний день очень высока текучесть кадров в сфере и профессиональным тренером в гостиничной и ресторанной индустрии.

Скачать Спецвыпуск Дни науки Социально-педагогического факультета Сочинского государственного университета Библиографическое описание: Практически каждая компания очень внимательно относится к такой области знаний, как управление персоналом. Качественный кадровый менеджмент позволяет обеспечить организацию квалифицированной рабочей силой и оптимально ее использовать. Под текучестью кадров понимают процесс постоянной смены кадрового состава организации, который обусловлен влиянием определенными причинами или факторами — экономическими, социальными, психологическими и другими.

В период социалистического управления, а также переходного к рыночным отношениям, текучесть понималась как форма перераспределения рабочей силы, характеризующаяся неорганизованным и планово нерегулируемым перемещением сотрудников относительно места работы. К текучести кадров при этом относились и увольнения за нарушение трудовой дисциплины, а также уход по собственному желанию.

Виды и причины текучести кадров

Последний звонок в"театре малых отелей" Сегодня на рынке малых средств размещения и ЖКХ царит большой ажиотаж - множество статей, куча мнений. Больше всего беспокоят публикации, с подобными заголовками: Давайте разбираться, что же такое творится.

При изучении проблемы текучести кадров в ресторанном бизнесе эксперты %-ная и более текучесть работников обычна в гостиничном бизнесе.

Все про Гостинично-ресторанный бизнес Текучесть кадров — не всегда признак плохих работников Когда управляющий ресторана увольняет сотрудника, зачастую такое решение принимается для того, что бы сохранить репутацию и уровень работы ресторана, которые данный сотрудник портит. Но такое бывает не всегда. Бывают и случаи, когда в конкретном заведении ведется постоянный набор сотрудников. В штат набирают и набирают новых работников. А бывают и случаи, когда в ресторане довольно продолжительное время работает один и тот же штат сотрудников.

Тогда работникам данного заведения предоставляется хорошая возможность продвигаться по служебной лестнице в ресторанном бизнесе. За время работы сотрудники приобретают незаменимый опыт и навыки для дальнейшего развития в данной сфере. Часто встречаются ситуации, когда работники очень часто уходят с места работы от конкретного руководителя.

Никто не уходит? Это не стабильность, это застой

Стабильность — насколько это хорошо? Если ваша компания не наблюдает увольнений вообще, а только пенсии и декреты, то не надейтесь, что у вас сплоченная команда. Если сотрудники почти не увольняются, это может означать, что либо им переплачивают, либо к ним предъявляют пониженные требования. А, если на ваших сотрудников никто не смотрит, как на заманчивые кадры, то стоит задуматься, а нужны ли они вам.

Текучесть кадров связана со сферой бизнеса. Но это относится в основном к сотрудникам низшего звена.

Ресторанный бизнес Процесс подбора персонала в сфере гостиничных услуг индустрии гостеприимства найти себя в изменяющейся среде бизнеса. Авторы рассматривают проблему текучести кадров и предлагают ее.

Большую значимость для предприятий имеет проблема обеспечения квалифицированными кадрами от эффективности использования которых, зависит результаты их деятельности. В связи с этим, в различных формах происходит создание новой модели развития и использования человеческих ресурсов. К ее основным чертам относятся ориентация на высококвалифицированную и инициативную рабочую силу, интегрированную в систему производства, непрерывность процесса повышения квалификации, партнерские отношения между администрацией и коллективом.

В то время, когда гостиницы все еще проигрывают часть рынка арендодателям, им надо задуматься о предоставлении более доступного жилья. Например, работнику проще подумать об аренде квартир в районе Северное Чертаново, чем остановиться в отеле, где цены не всегда отвечают качеству. В первую очередь, много проблем исходит от маркетинговой стратегии самых владельцев гостинично-ресторанных комплексов. Исследование причин текучести кадров на предприятиях гостинично-ресторанного бизнес а показал, что определяющими из них является недостаточное стимулирование персонала в условиях специфики их деятельности.

Особенно это актуально для данной сферы услуг, где от персонала зависят результаты работы предприятия. Система стимулирования персонала должна предусматривать вознаграждение за высокую эффективность труда и вклад в результаты работы предприятия. Но одних материальных стимулов недостаточно. Специалисты нуждаются в стимулах и в признании своего профессионального роста.

Как рассчитать текучесть кадров

- 33, г. С помощью высокопрофессиональных сотрудников, обладающих коммуникативными навыками, персонал гостиничного предприятия способен предвосхищать ожидания гостей, нивелировать конфликтные ситуации, позиционировать отель, искать и привлекать корпоративных клиентов в гостиницы в низкий и высокий сезоны. И, что важно отметить, гостиничное предприятие функционирует в круглосуточном режиме, что влечет за собой необходимость бесперебойной работы персонала, поэтому важность сохранения уже имеющихся трудовых ресурсов и создание кадрового резерва возрастает [2].

Несмотря на достаточно напряженную ситуацию на рынке труда, актуальной остается проблема с текучестью персонала.

Сфера деятельности бизнеса. Естественный уровень текучести персонала. Ресторанный бизнес % Гостиничный бизнес. Не выше 30% среди.

Какие вакансии закрывают на . Зачем идут к консультанту и бизнес-тренеру? Коэффициент текучести кадров, формула План адаптации персонала: Коэффициент текучести кадров, формула Ни для кого не секрет, что одним из критериев оценки работы отдела персонала в любой компании является показатель текучести сотрудников. Но и конечно не только -службы, корень проблемы текучести персонала лежит в сердце бизнеса, его технологий и бизнес-процессов. Поэтому для снижения этого показателя нужно подключить весь руководящий состав компании, а не только отдел по работе с персоналом, чтобы избежать допущения ошибок на любой стадии.

Что же такое текучесть кадров?

Управление персоналом в ресторанном бизнесе (на примере ресторана быстрого питания"" г. Омск)

Управляй текучестью персонала - или проиграешь"Кадровик. Как правильно распознать и оценить проблему, а также предотвратить ее негативные последствия - об этом рассуждают авторы статьи. Текучесть персонала и эффективность бизнеса На сегодняшний день обеспечение устойчивости функционирования предприятия в условиях экономического кризиса и в посткризисный период является одной из важнейших и очень сложных проблем управления.

Текучесть кадров в гостиничном бизнесе сегодня на уровне 35–40%. Время закрытия вакансий, которое раньше составляло около трех недель, сегодня .

Текст работы размещён без изображений и формул. Полная версия работы доступна во вкладке"Файлы работы" в формате Актуальность данной темы состоит в том, что на сегодняшний день текучесть кадров является одной из главных проблем любого бизнеса, так как влечет за собой снижение производственных показателей, эффективности работы, и, как следствие, немалые финансовые потери. Текучесть кадров представляет собой одну из частей общего движения трудовых ресурсов в экономике.

Это особая, самостоятельная форма движения, состоящая из неорганизованных увольнений работников из организаций в связи с расторжением трудового договора по инициативе работника или работодателя, а также по независящим от воли сторон обстоятельствам [1, с. Всю деятельность по управлению текучестью кадров в рамках кадровой политики предприятия можно представить в виде следующих этапов: Определение уровня текучести кадров. На этом этапе главным является ответ на вопрос - является ли уровень текучести настолько высоким, что приводит к необоснованным экономическим и социальным потерям, недополучению прибыли предприятием?

При определении уровня текучести необходимо принять во внимание факторы, которые могут повлиять на уровень текучести, среди них могут быть: Так же большое влияние на уровень текучести оказывает отраслевая принадлежность предприятия. Меньше всего проблем с непостоянством сотрудников наблюдается в энергетическом и добывающем секторе [2, с.

Как снизить текучесть рядового персонала?